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탄소 8개, 산소 11개, 질소 1개로 구성되어 있음.
끓는점은 섭씨 195도 이며 용해 물질은 물
이산화탄소를 흡수하는 성질이 있으며
비릿한 생선과 유사한 냄새가 난다.

나는 제법 어렸을때 부터 초코렛을 좋아하지 않았는데 단맛이 나는것을 좋아하는 편이 아니였고 오히여 쓴맛, 짠맛을 좋아하는 쪽이기도 하지만, 초코렛을 그리 많이 먹지 않았는데도 불구하고 간혹 머리가 지끈 거리며 아플때가 있기 때문이다.